ASPETTI CARATTERIZZANTI
- Attenzione alla salute ed all’ambiente attraverso disciplinari di produzione e analisi LCA.
- Sperimentazione di forme di prima trasformazione dei prodotti orticoli, con sviluppo di alimenti innovativi (disidratati, semi, ecc.) ad elevato valore nutrizionale, oltre all’estrazione di principi nutraceutici dal prodotto danneggiato esteticamente (e pertanto non commerciabile) e dalle parti rimosse prima della parziale disidratazione (semi e falde bianche di peperone).
- Utilizzo di energie rinnovabili, in particolare dall’impianto di digestione anaerobica, dalla fase di coltivazione in serra alla prima trasformazione.
- Impegno a valorizzare la maggior quota della biomassa prodotta sia come food (produzioni vendibili tal quali, trasformate, o loro estratti) che non-food (materiali nuovi ed energia).
- Coinvolgimento delle aziende medio-piccole umbre, con produzione destagionalizzata nella fase invernale, e obiettivo di garantir loro un’adeguata remunerazione.